5种鲍鱼菜谱大全~简单又营养,馋到流口水!

2021-08-02 14:00:46 阅读量: 标签: 鲍鱼 菜谱 营养 简单 大全

今天给大家分享

3种鲍鱼的做法

既简单、又好吃

赶紧跟小编学起来吧

1、菌香白玉鲍

原料:

活鲍鱼4只,鲜茶树菇、白玉菇各50克,青红椒条各10克。

调料:盐两克,葱、姜末共10克,料酒10克,酱油5克,鱼露6克,味精2克。

做法:活鲍鱼去壳,取出鲍鱼肉,刷干净,切成长条,焯水备用。把鲜茶树菇和白玉菇洗净,切成段,放入六成的热油中炸熟,捞出沥油。锅内留少许底油,放入葱、姜末爆香,放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条,烹入料酒,放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀,勾芡,淋葱油即可。

2、荷兰豆腊肉炒鲍鱼片

原料:

活鲍鱼3只,荷兰豆100克,腊肉50克,彩椒10克。

调料:盐两克,葱、姜末共10克,干红椒5克,酱油6克,味精3克,料酒10克。

做法:荷兰豆切成段,焯水。腊肉上笼蒸20分钟,自然凉透后切片,焯水。鲍鱼去壳洗净切成薄片,焯水备用。锅入底油,烧至四成热,下入葱姜、干红椒爆香,倒入腊肉炒至出油打卷,烹入料酒,放入荷兰豆、鲍鱼片,调入盐、酱油、味精翻炒出锅即可。

3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

原料:

活鲍鱼5只、粉丝。

调料:料酒一勺、生抽一勺、耗油二勺、姜3克。

做法:粉丝提前用温水泡软,用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净,用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼肉上划一些花刀,鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。将泡软的粉丝摆入盘中,将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,摆上摆入粉丝碗中,蒜蓉和姜蓉摆入碗中,倒入料酒、生抽、蚝油,调成酱汁,淋入鲍鱼粉丝碗中,摆入蒸锅中,大火蒸10分钟左右即可。

4、鲍鱼蒸蛋

原料:

鸡蛋3个、鲍鱼5只。

调料:葱丝、红椒粒、盐、鲜蚝油。

做法:鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀,用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻,蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。在蒸好的蛋上浇一大勺鲜酱油。撒上葱花和红椒粒,即可。

5、汁鲍鱼

原料:

活鲍鱼1个,蛤蜊适量,番茄1个。

调料:盐、味精各1克,蛤蜊汤和纯净水各30克,韭菜少许。

做法:活鲍鱼去壳洗净,在表面打上十字花刀,焯水备用。番茄切去顶端,用勺子挖出番茄肉切成碎粒。番茄用沸水烫一下撕去外皮。锅内倒入油(色拉油、猪油的比例为6∶1),烧至三成热,放入八角、葱段、姜片煸香后捞出,然后放入番茄碎炒香,倒入蛤蜊汤、纯净水烧开,调入盐、味精,放入鲍鱼,勾芡,起锅盛入番茄盏内,点缀少许韭菜碎即可。