吃鱼肉怕卡刺,奶奶传下“老方法”,鱼肉鲜嫩刺还少,孩

2021-10-14 14:00:27 阅读量: 标签: 鱼肉 鲜嫩 奶奶 放心 孩子

很多人吃鱼肉都会嫌刺太多,之后就会有人不在喜欢吃鱼肉,从而厌恶鱼肉。其实很多人们并不是因为有腥味而不喜欢吃的,都是因为嫌挑刺太麻烦,而且有时没挑好就全部吃到肚子里面了,从而导致有些人会把鱼骨头卡在喉咙处,这就是为什么很多人不喜欢吃鱼的原因。在我们平常吃的最多的就是那种把鱼切成一块一块的,然后在把每一块鱼都翻炒着吃,这样吃的确很好吃,但是它的刺也是真的多,所以呢我们今天用另外一种方法来把鱼做到美味刺又少。

食材准备:鱼我们只要选择草鱼就可,再买点豆腐皮、油菜、葱姜蒜,再往里面加点白酒和鸡蛋会更好,胡椒粉和淀粉、麻油、红辣椒这些也是必不可少的,这里如果加上郫县豆酱的话会更好,使口感更加的鲜美,其次把其它的一些佐料准备好就可以了,准备好之后我们首先把草鱼洗干净,把鱼身上的鳞片全部给去除干净,去除干净之后我们顺着鱼骨的位置取下肉,把鱼切成那种连刀片,接着装入一个盆中,往盆里面倒入白酒、鸡蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉,然后用手把它们抓拌均匀即可。

第一步:待我们把鱼肉全部抓拌均匀之后我们就可以把其余的一些调料全部切割好,装入每个碗中以待我们后面方便使用,切好这些之后我们就可以开始先把豆皮和油菜给翻炒一下,下面就可以起火烧锅,等到火候烧至差不多的时候我们就可以加入把豆皮和油菜给放入锅中翻炒了,把它们炒香之后,接着把它们装入碗中,以待后面方便使用。

第二步:接下来我们就开始冷锅,把食用油也凉一下,在用小火慢慢的炒热郫县豆腐了,稍微翻炒一下之后我们就把花椒、大料、桂皮、茴香、麻椒、葱、姜、蒜、辣椒给全部放入进去炒香就行,接着呢我们就把鱼头跟鱼骨全部放入当中,炒到变颜色就行,翻炒之后我们就加入清水或者开水都可以,用中等火量来把它全部煮至十分钟就行了。

第三步:煮完之后,我们就把之前腌制好的鱼片放入其中,待鱼片变白扶起后,我们在加入麻油、食盐将它调味即可,食盐的量按照自己平时的喜爱去添加就行了。紧接着我们再重新用口锅加热一点食用油,这口锅里的食用油一定要冒烟才行,千万不能觉得稍微惹了一下就可以,这时候我们要把辣椒事先洒在鱼片上,接着把刚才烧开的油浇在我们的鱼片上就行了,紧接着就可以出锅了。

这道菜的名字叫做水煮鱼,有没有觉得比我们平时在家做的都好一点,这道菜在饭店里面是非常受欢迎的,它不仅做出来的味道鲜美,而且吃起来鱼刺也非常容易挑出,比我们平常吃起来的炒鱼是好很多的,好了,今天的内容就到这里了,感谢你的观看,我们下期见。